Confiture de poivrons verts

Confiture de poivrons verts

Ingrédients :

- 1 kg de poivrons verts
- 75 cl de jus de tomate fraîchement pressé
- 1 kg de sucre en poudre
- 4 cuillères à soupe de vin rouge
- 1 pincée de sel

Préparation :

Préparer les poivrons : enlever les graines et le pédoncule, couper en lanières les poivrons. Préparer le jus de tomates au blender.
Dans une bassine à confiture, mettre les lanières de poivrons, le jus de tomates, le vin, le sel, bien mélanger le tout, puis ajouter le sucre en poudre. Bien mélanger.
Porter à ébullition, et compter dès celle-ci environ 45 mn. Mélanger régulièrement afin que la préparation n'accroche pas.
La confiture est prête lorsque le perlé se fige (on vérifie le perlé en faisant tomber une goutte de confiture sur le bord d'une assiète, si la goutte se fige, la confiture est prête, sinon il faut continuer la cuisson).
Mettre en pots (il doivent être ébouillantés sans être essuyés) et fermer à chaud, puis retourner les pots jusqu'à refroidissement.

Cette confiture (ou gelée) est parfaite en accompagnement d'une viande froide.